1. Juni 2016

Rezept für die weltbesten Burger Buns

Wir haben hier und da mal Burger zu Hause gemacht, da wir das einfach viel lieber essen als die Pappdinger aus den Fastfood-Läden. Jedoch haben uns die Burgerbrötchen aus dem Supermarkt nicht überzeugt, da jedes Mal beim Essen alles auseinander gefallen und durchgeweicht ist. Also musste eine Alternative her. Dieses tolle Rezept ist von Jörn Fischer und ich kann es wirklich nur weiterempfehlen.




Zutaten für ca. 6-8 Stück:

180g Milch (mindestens 3,5% Fett)
40g Butter
330g Mehl Type 550
15g Zucker
5g Salz
1/2 Würfel frische Hefe
1 Ei, verquirlt
Sesam n.B.



Zubereitung:

Milch, Butter und Zucker in einen Topf geben und langsam erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Diese Mischung sollte optimalerweise maximal 37 Grad Temperatur haben. Anschließend 150g Mehl, 5g Salz und den 1/2 Würfel Hefe dazugeben und mindestens 10 Minuten (am besten in der Küchenmaschine) kneten. Während dem Knetvorgang werden die Hälfte vom verquirlten Ei und nach und nach die restlichen 180g Mehl dazugeben. Der Teig wird nun auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle geformt und in 6-8 in etwa gleichschwere Teile geteilt, Die Teigstücke werden zu Kugeln geformt und geschliffen. Hierfür gibt es etliche Video-Anleitungen auf Youtube. ;) Die Teigkugeln jetzt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, im Anschluss mit dem restlichen Ei bepinseln, mit Sesam bestreuen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) geben und goldbraun backen.





Man kann die Brötchen auch super in einer größeren Menge backen und einfrieren. Bei uns gibt es nur noch diese Burgerbrötchen. Wir nutzen sie für Hamburger, haben sie aber auch schon zu Pulled Pork gegessen und selbst zum Frühstück mit Marmelade sind sie unheimlich lecker. :)